拼音： qiē miàn

注音： ㄑㄧㄝ ㄇㄧㄢˋ

词条： 切面（切麵|切麪）　

详细解释：

◎ 切面 qiēmiàn

(1) [cut noodles]∶切成的面条

(2) [section]∶剖面

(3) [plane of section]∶指一个方向(如器官的)切开,以便显示结构

(4) [tangent plane]∶过曲面上一点的平面,该曲面上过该点的所有曲线的切线都在该平面上

亦作“切麫”。食物名。一种面条。 明 方以智 《通雅·饮食》：“游水委綖即水引也，今之切麵也。” 清 俞正燮 《癸巳存稿·面条子》：“麪条子曰切麪、曰拉麪、曰索麪、曰挂麪，亦曰麪汤，亦曰汤饼，亦曰索饼，亦曰水引麪。”