拼音：péng huī
词条内容：蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些，蓬灰已有上百年的使用历史，但蓬灰在牛肉面中使用，并没有国家标准可执行。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，另一种是企业根据蓬灰成分配制的，后者里面含有铅、砷成分。
简介；蓬灰蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3。分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，已经上百年的使用历史，但蓬灰在牛肉面中的使用并没有国家标准可执行
作用；天然蓬灰是拉面的主要添加剂人们曾用蓬灰代食用碱擀面蒸馒头，拉面馆也是蓬灰的主要使用者，正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感。
监督；现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量是低于国家规定的标准的。 
原料；蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。
事件；2011年2月，有群众投诉称，卖面条的在面条里掺食用胶，买回的湿面条能点着燃烧。确有一些经营者在使用化工添加剂，面条店使用的柠檬黄、蓬灰等添加剂，在粮油店调料店就可买到。
2012年4月26日，重庆商报报道了“拉面使用蓬灰 含致癌物砷”，引起网友热议。网友也呼吁，相关部门应尽快对蓬灰含量出台明确的使用标准，让他们放心吃上拉面