词条内容：剩菜食谱是利用剩饭剩菜将其重新烹饪而制作的食谱。如砂锅饭中加入奶酪、用剩下的咖喱饭做春卷等。这类剩菜食谱风行日本，不仅广受“煮”妇欢迎，也让食品生产企业看到新的销量增长点。

简介；剩菜食谱是由“煮”妇们提出的饮食新概念，该理念认为，把剩饭剩菜重新烹饪，使其改头换面成可口美食，既减少浪费，又节省时间。

其中，比较受欢迎的剩菜食谱多使用咖喱、炖肉或炖土豆，还有一些通常得大量烹饪、无法一次吃完的肉菜。譬如砂锅饭中加入奶酪、用剩下的咖喱饭做春卷等。

流行日本；在日本，不少人认为将剩饭剩菜倒入垃圾桶比较浪费，便巧用心思琢磨如何利用剩饭剩菜烹饪食物，然后在网络上交流经验。截至2013年7月末， Cookpad网上贴出的剩菜菜谱数量已接近8000道。

剩菜食谱不仅广受“煮”妇欢迎，也让食品生产企业看到新的销量增长点，确立了剩菜烹饪的市场价值。

优点与益处；1、减少浪费，减少厨余垃圾；

2、节省伙食预算；

3、节省时间。

代表性食谱；剩菜食谱

1、蔬菜沙拉

将吃剩的炖萝卜干和腌黄瓜混合起来，上面盖一层蛋黄酱，再洒点儿芝麻，可拌成一道爽口的沙拉。

2、剩饭烤饼

在剩下的米饭中混入面粉，加水拌匀，随后在平底锅底部摊上一层，再滴几滴溶入食糖的酱油即可。这道剩饭烤饼可用于正餐，也可作为孩子的零食。[2]

健康小贴士；在日常生活中，常有人把剩下的饭菜一次次地加热，这不仅不能把食物中细菌释放的化学性毒素破坏掉，有时反而会使其浓度增大。另外，过夜的剩菜，因放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，易造成人缺氧中毒，轻者头昏，长期微量摄入则会增加人体患癌的风险。健康专家建议，为了身体健康，尽量食用新鲜蔬菜，不吃隔夜菜。