词条内容：食堂奇葩菜，是指用料搭配很怪异的食堂菜，如苹果炒西瓜、南瓜炒猪肝、玉米炒葡萄等，这些菜往往是成为网友吐槽的对象。食堂菜中多出现这些搭配奇怪的菜，一方面是厨师的创意，一方面可能也受到原材料选择的局限。

简介；月饼炒辣椒食堂奇葩菜，是食堂菜中比较特殊的一类菜肴，以混搭、新奇为特点，常常将水果和蔬菜一起烹饪，有些还将一些剩饭菜进行再次加工，这些菜品看上去颜色鲜亮，吃起来味道怪异新奇，诸如番茄炒菠萝、苹果炒西瓜、月饼炒辣椒之类的菜单，都出自食堂厨师的创意，常常让学生和上班族吐槽不已，这些食堂里的奇葩菜也成为网友热议的对象。

种类；时令水果菜1、菜单

菠萝炒番茄；（1）、荔枝塞肉 

荔枝塞肉被很多网友吐槽为“黑暗料理”，新鲜荔枝剥壳去核，中间塞上剁碎的肉馅，加以烹调，这样的搭配让不少人觉得难以接受。

（2）、桃子烧豆腐

夏天桃子上市，于是有单位食堂制作了一道桃子烧豆腐，刚开始吃还以为是萝卜，吃了半天才发现竟然是甜的。对于北方人来说，这样半咸不甜的搭配很难接受。

（3）、其他

除此之外，什么“香瓜炒里脊”“草莓咕咾肉”“菠萝烧排骨”等等都曾经被人称为奇葩菜。而比较常见的水果菜还有：雪梨炒花枝片、菠萝鱼片、火龙果炒鳝球、苹果咖喱鸡等等。

2、出现原因

时令水果被当做菜肴来制作，在很多人眼里是奇葩的一种表现，但厨师们却表示“见惯不怪”。在很多地方，尤其是盛产水果的地方，差不多所有的当季水果都可以入菜，特别是在广东，很多水果都是可以入菜的，不但不奇葩，还有创意的成分在里面。在西餐中水果入菜尤为常见，这样的做法还特别适合夏天，兼具水果的爽脆和菜肴的鲜美，可消暑，可去腻，且清淡可口。

百搭菜

爆炒妙脆角；1、菜单

土豆是食堂里出现频率最高的菜，而偏偏有食堂将土豆片、土豆丝、土豆泥在一天的午餐中上桌了，引发网友在网上吐槽，将这个菜称为土豆大团圆。

和土豆大团圆一样，包菜炒肉，手撕包菜和包菜汤也同时出现在一家食堂里。由此，网友总结出，那些经常出现在食堂伙食里的菜往往价格比较便宜。所以，食堂还会出现有段时间全是胡萝卜菜、洋葱菜的情况。

2、出现原因

蔬菜越来越贵，食堂的经营成本增加，但是要是提价的话压力比较大，所以尽量选择大路货的食材，像土豆、洋葱这样的菜一次可以采购很多，也不容易坏，价格又便宜，多用一点可以降低成本，除此之外，这样大路货的蔬菜接纳度比较高，一般人不会有太大的异议。

混搭菜

南瓜炒猪肝；1、菜单

（1）、青菜炒生菜：里面不仅有青菜，还有生菜。

（2）、南瓜炒猪肝

买的是南瓜菜，吃到嘴里忽然觉得硬，仔细一看原来南瓜里面还有猪肝。

（3）、糖醋油条

菜单上写的是糖醋里脊，吃起来才发现不是脊肉，就是糖醋油条。此外，类似的油条菜还有白菜油条、丝瓜油条等等。

2、出现原因

其实食堂菜的搭配受到很多因素影响，有的时候，刚巧就这两种食材了，索性搭配在一起，虽然有点奇怪，但不相冲，不影响吃就行。而油条这样的菜就更不奇怪了，食堂一般早饭单卖油条，中午把没卖出去的油条做煎饼果子卖，晚上把仍然没卖出去的油条炒白菜卖。还有曾经出现的月饼炒辣椒，肯定就是因为之前做的月饼没有卖完，所以这样混搭的。

改进方法；玉米炒葡萄

在菜肴的制作和搭配上，一般要在味道、质感、形状、色彩几个方面达到和谐。

1、味道上，食材的搭配不能相克，不能搭配出怪味道，比如香椿和韭菜，都是味道都比较重的菜，一般会跟味道淡的食材搭配，比如香椿拌豆腐，韭菜炒鸡蛋，但如果是香椿和韭菜一起烹饪就很不合适，容易产生怪味道。

2、在质感的搭配上，尽量要做到接近。

比如硬的跟硬的，软的跟软的，脆的跟脆的一起烹饪，像这一道南瓜炒猪肝的菜肴，虽然在营养上没有问题，但是在质地上就显得有些奇怪，猪肝这种食材经过烹饪后质地会变硬，而南瓜则刚好相反，两种菜搭配起来，南瓜熟成糊状而猪肝则比较硬，的确显得有些奇怪。

3、在形状的搭配上，一般菜丁要搭配丁，条要搭配条，丝要搭配丝，比如有的藕片炒青椒丝，就不是很合适。此外，色彩搭配也很重要，好的搭配能够引发食欲，而差的搭配则毁人食欲