词条内容：蜜环菌属于担子菌纲、伞菌目、真菌的一属，子实体一般中等大。菌盖直径4-14cm，淡土黄色、蜂蜜色至浅黄褐色。老后棕褐色，中部有平伏或直立的小鳞片，有时近光滑，边缘具条纹。菌肉白色。菌褶白色或稍带肉粉色，老后常出现暗褐色斑点。菌柄细长，圆柱形，稍弯曲，同菌盖色，纤维质，内部松软变至空心，基部稍膨大。菌环白色，生柄的上部，幼时常呈双层，松软，后期带奶油色。夏秋季在很多种针叶或阔叶树树干基部、根部或倒木上丛生。可食用，干后气味芳香，但略带苦味，食前须经处理，在针叶林中产量大。

概述介绍；蜜环菌蜜环菌属担子菌纲伞菌目真菌的一属，广布于北美北部和欧洲，主要见于硬木森林或针叶树混合林中。在适合的环境中蜜环菌可生活数百年，经鉴定有些个体可列入形体最大、寿命最长的生物体之列。蜜环菌属的种类自夏末至秋季形成子实体（蘑菇），各种的子实体外形相似，菌褶沿菌柄向下延伸一段距离，菌伞基部有1或2个菌环。颜色从白色至金色。多数种类生于地面，但少数种类，包括假蜜环菌则直接生于木上。蜜环菌可从受精的白色孢子萌发。孢子体萌发后形成菌丝，菌丝为分枝的丝状体，由细胞组成，菌丝聚集成索状的长束，称为根状菌索。根状菌索在地下生长，形成范围很大的网络，在土壤中蔓延，从朽木或活树的根上寻找营养。根状菌索分泌能消化食物的酶，消化的食物由菌丝的壁吸收。根状菌索藏于地下，能耐受极高和极低的温度，包括地面上的森林火灾。只要有适宜的森林生长条件，垫状的菌丝体可生长到惊人的大小。1922年在密歇根州上半岛克里斯特尔福尔斯附近的栎树混合林中，发现一个鳞茎蜜环菌的菌丝体，呈垫状生长。对采自该地区的一些蘑菇样本进行了遗传学测试，结果证明，所有这些蘑菇均由同一株地下的菌丝体生出，菌丝体蔓延的范围达15公顷以上。估计其总重量为10吨，按已知的生长率计算，其年龄至少有1500岁。同年晚些时侯，在华盛顿州西南部的亚当斯山鉴定了一株蜜环菌；估计其年龄在400～1000岁之间；其大小达607公顷左右，大大超过密歇根发现的鳞茎蜜环菌株。对16-18岁的孩子使用应该没有什么影响。但建议还是在进行身体检查后，遵照医生或营养师的指导下服用。

形态特征；蜜环菌根据其不同的生长发育阶段，可分为子实体和菌丝体两大部分。

子实体

即发育成熟的蜜环菌蘑菇，是它的繁殖器官。蜜环菌的子实体高约5～15厘米。菌盖肉质，扁半球形，逐渐平展，后下凹，直径约7～9厘米，表面蜜黄色与栗褐色，多布以毛状小鳞片，菌肉白色。菌柄细长圆柱形，浅褐色，稍部近白色，直径约0.5～2.2厘米，纤维质松软，后中空，基部常膨大。菌柄上部接近菌褶处有一较厚的菌环，膜质，松软，有时为双环，白色有暗色斑点。由于菌盖表面呈蜜黄色，菌柄上部有环，所以叫“蜜环菌”。菌褶与菌柄相连，呈贴生至延生，由近白色逐渐变为污白褐色，老时有锈色斑。孢子印无色或微具黄色，光滑，椭圆形或近卵圆形。

菌丝体；是蜜环菌的营养器官，为极纤细的丝状体，肉眼难辨其形状。在着生蜜环菌菌索的树皮下，能见由大量菌丝组成的菌丝块或菌丝束，呈粉白色或乳白色。菌索是菌丝在不良的环境条件下或生长后期发生的适应性变态，即菌丝体交织肉结组成绳索状的组织。菌索外层由菌丝分化形成较为紧密的外表皮组织，有一个尖端，色深，角质化，是一种休眠体。菌索在生长时可以发生波长约530微米的蓝绿荧光。菌索主要起运输营养、水分和氧气的作用，同时不断进行增殖、延伸和寻找新的营养源。

生态习性；夏秋季在针叶或阔叶树等很多种树干基部、根部或倒木上丛生。常常引起很多树木的根腐病。菌丝体或菌丝索能在不良的环境条件下或生长后期发生的适应性变态。

蜜环菌 - 分布范围

蜜环菌分布很广，河北、山西、黑龙江、吉林、浙江、福建、广西、陕西、甘肃、新疆、四川、云南、西藏等地均有。

化学成分；蜜环菌从蜜环菌菌丝体中分离出40多个化合物，其中有多元醇、酚、有机酸、酯类化合物、嘌呤、衍生物、原伊鲁烷型倍半萜芳香酸酯等。并且对石油醚提取的原伊鲁烷型倍半萜芳香酸酯类化合物的结构进行了鉴定，分别命名为蜜环菌甲素、蜜环菌乙素、蜜环菌丙素（1....蜜环菌丁素、蜜环菌戊素l）、蜜环菌己素、蜜环菌庚素[8]、蜜环菌辛素、蜜环菌壬素、蜜环菌癸素n。沈业寿等[1。从斜面培养的菌索中分离出蜜环菌胞内多糖，分析证明其中含有糖醛酸、D一葡萄糖、D一半乳糖、D一甘露糖、D一木糖，组成单体为吡喃糖，不含蛋白质。谭周进等E143从蜜环菌的发酵液中分离出一种中性多糖和多种酸性多糖，并且研究发现其中的一种中性多糖为葡聚糖，无蛋白质，含型糖苷键。陈晓梅等[1朝对蜜环菌的研究表明，菌丝体和发酵液多糖为单一葡萄糖组成的葡聚糖；菌索和子实体多糖由葡萄糖、木糖组成，这2种单糖在菌索多糖中的摩尔比为1：14，在子实体多糖中的摩尔比为1：10。蜜环菌多糖的分子量为10000～70000。蜜环菌不同发育阶段多糖含量分别为菌丝体含9.009／5；发酵液含0.87g／lO0ml；菌索含1.129／5；子实体含2.27。张嘉等E163从蜜环菌子实体中分离到3个新的化合物，其中2个为甾醇类化合物，一个为c一18植物鞘氨醇型神经酰胺。此外，还有从蜜环菌子实体中分离出水溶性葡聚糖和多肽葡聚糖的报道。

药理作用；蜜环菌

在小鼠腹腔中注射蜜环菌发酵液可以延长小鼠的睡眠时间，并且与天麻水剂一样具有与阈下剂量的巴比妥钠协同的作用；小鼠尾静脉注射试验证明，蜜环菌发酵液能保护戊四氮引起的惊厥、能降低尼古丁引起的小鼠死亡数、能增加狗的脑血流量与冠状动脉血流量；小鼠口服蜜环菌发酵液试验证明无毒害作用。蜜环菌片、蜜环菌冲剂、蜜环菌糖浆等在临床上可以主治眩晕头痛、失眠、惊风、肢麻及腰、膝酸痛等口。上海市静安区中心医院报道，应用蜜环菌片可以治疗高脂血症。另外，杨峻山等试验证明，其中的一些嘌呤衍生物，如N6一（5一羟基一2一吡啶）一甲基腺苷，还具有脑保护和降血脂等生理活性，原伊鲁烷型倍半萜芳香酸酯类化合物可以显示不同程度的抗菌活性。大量试验都证明，蜜环菌菌丝和发酵液都具有镇静、抗惊厥、治疗心脑血管疾病等功效，并无毒副作用。文献证明，经常食用蜜环菌子实体，可以预防视力失常、眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力，并可抵抗某些呼吸道和消化道感染的疾病。

蜜环菌多糖具有抗肿瘤的活性。谭周进等从蜜环菌发酵液中分离到一种中性多糖，红外光谱在890cm处有特征吸收峰，表明含型糖苷键，说明该多糖可能具有抗肿瘤活性。研究表明蜜环菌菌索多糖AMP一1能使正常小鼠的糖耐量增强，AMP一1、AMP一2均能抑制四氧茅啶糖尿病小鼠血糖升高，AMP一2能显著降低四氧茅啶糖尿病小鼠的血糖，AMP一1、AMP一2（灌胃剂量为10g•kg•d）对供试小鼠无毒性作用，内脏器官均正常无损。从蜜环菌Am99—1菌株人工发酵菌体分离得到蜜环菌多糖Am1，以低能N+离子束为诱变源，黑腹果蝇为受试动物，检测Am1对离子束诱变果蝇的恢复功能得到的实验结果表明，1.0％和1.5浓度的蜜环菌多糖Am1可以提高受试果蝇蛹的孵出率，降低当代及F2代果蝇突变率，同时染色体水平上的检测也证实了此结论，这说明蜜环菌多糖对于低能离子束诱变有一定程度的防护作用，西比灵胶囊与天麻蜜环菌片对治疗颈椎病有一定的疗效。

总之，加强对蜜环菌深层发酵的研究与利用，有望开发出一系列的保健产品，如饮料、片剂、胶囊等。

各项用途；蜜环菌

蜜环菌营养丰富，还具有药用价值。据报道，干菇含粗蛋白11.4%，脂肪5.2%，碳水化合物75.9%，纤维素5.8%，灰分7.5%，热量384千卡。子实体中还含D-苏来醇，维生素A等，对治疗腰腿疼痛、佝偻病、癫痫病有功效。经常食用蜜环菌，可预防视力减退、夜盲、皮肤干燥，并可增强人体对某些呼吸道及消化道传染病的抵抗力。据国外报道，从蜜环菌子实体中分离出的水溶性葡聚糖和多肽葡聚糖，经动物试验，后者对小白鼠肉瘤S-180的抑制率为70%，对艾氏腹水癌的抑制率为80%。日本学者，还从蜜环菌子实体中分离出一种AMG-l的化合物，对大脑具有保护作用和镇静作用。蜜环菌的固体发酵制品，蜜环菌片、银蜜片，可代替天麻作药，对高血压椎基底动脉供血不足、美尼尔氏症、植物神经功能紊乱等疾病引起眩晕的病人，治疗效果较好。对肢麻、失眠、耳鸣、中风后遗症等也有一定的疗效。1932年Reitsma对蜜环菌作了详细调查，并进行了一系列生理研究。蜜环菌是天麻不可缺少的互慧共生菌，栽培天麻必需蜜环菌的帮助。

生产技术；蜜环菌蜜环菌菌丝体的培养有液体深层发酵和固体发酵两种方法。

深层发酵

工艺流程如下：试管斜面菌种培养（25℃下培养15天）→500ml摇瓶种子培养（24-26℃下振荡培养15天）→500ml摇瓶种子培养（24-26℃下振荡培养5-6天）→5000ml摇瓶种子培养（24-28℃下振荡培养3-4天）→种子罐种子培养（24-28℃下通气培养4-5天）→发酵培养（24-28℃下通气培养7-8天）→发酵液过滤，烘干菌丝体，压片，或将发酵液浓缩制成糖浆

固体发酵法

斜面菌种培养、一二级摇瓶种子的培养法与深层发酵的基本相同。二级种子培养后，接入用玉米粉、麦麩等配制的固体发酵料中，适温下培养30天，将菌丝体洗净、烘干、压片。

子实体的培育

可用段木栽培。将栎属树木锯成0.7-1m的段木，在树皮上砍口至木质部。将人工培养的菌种或长有蜜环菌的朽木（菌材）碎片接入砍口内。挖30cm深的坑作为菌床。将段木铺入床底，用腐殖土和锯木屑填满空隙，然后撒一层菌种。如此层层铺放三四层，最后覆土7-10cm，经常保持湿润。长江中下游地区3-4月播种，10月收获。

不用段木，采用栽培过天麻的腐老菌材也可栽培蜜环菌。栽培过天麻一年以上的菌材逐层铺于培养床内约三四层，层间覆以疏松土壤或木屑，床面用草或土覆盖，经常保湿。春季建床，秋季可收菇。

栽培要点；蜜环菌季节蜜环菌材一年四季都可培养。但由于是野外进行培养，既要考虑蜜环菌生长所需的适宜温度，又要考虑与天麻收获播种期相吻合，同时要考虑尽量不与农活争劳，不与粮、油、茶、桑等作物争地，还要考虑菌材埋于土中其营养损耗后的补充问题，故天麻仿野生栽培所需的蜜环菌材培养季节，一般选择早春3-4月、夏6-7月、秋末10-11月

场地

光照：蜜环菌丝（索）生长不需要直射阳光，但需要适宜的温度（过低休眠，过高生长缓慢甚至停止生长），该温度只有通过散射光照强弱来调控。一般选择荫蔽度较好的地方（以三阳七阴为好）。如果其它条件都较为合适，只是光照过强的话，则可人为创造条件，比如套栽玉米、红苕等作物，利用其秆、蔓、茎、叶为其遮阳。

透气：场地四周不要郁蔽度太大。如在阔叶林中培养，应选林边地带；如在种植高秆作物的行间套培，则应选较通风透气的田块，同时适当疏散高秆作物的脚叶和杂草等。

水分：蜜环菌生长需要较重的水分，但又不能长期渍水。故场地应选在离水源较近、霉雨季节又不渍水的地方。

土壤：应选择疏松、深厚、利水、偏酸、未施过化肥或人粪尿的土壤。实践证明，杂灌林间腐殖叶、土或砂质生荒土最好，种过玉米、红苕、小麦、油菜等作物的土壤为次，田园土为差。

环境：要求无杂菌、无污染、无践踏。如松杉树林中，或堆积过松杉树干、树皮，以及生有杂菌的菇筒，或蚁、鼠类危害严重，或近期施用过化肥、人粪尿，或兽禽容易践踏等地方，都不适宜。

蜜环菌；材料1、树种要求除松、杉、柏、樟等有油脂芳香气味和木质太硬的树，一般树如杨、柳、桐、桃、梨、竹、桑的主干和枝条均可用，但以白花栎、桦果、板栗、野樱桃树为好。

2、尺寸规格按栽培1平方米（窖）天麻计算，直径6-10cm、长30cm段材32筒，拇指粗、6-10cm长枝条15-20kg。一般菌材两头蜜环菌生长茂密，菌棒适当短，在每1m2栽培面积中，可增加长大天麻的穴位；添加枝条，可提高天麻种的成活率，同时起到增加营养、疏松土壤、调剂土壤酸碱度的作用。

坑窖；1、坑窖深浅根据场地土壤利用水性和光照强弱决定。如土壤粘重、板结、荫蔽度大、地下水位高，则应浅培，实行半坑培或地面堆培。如果砂性质地，地下水位低，光照较强，则要深培，但又不能太深，一般摆放3层段材（枝条），2层在地面以下，一层在地面以上为宜，如果段材较细，则3层段材可在地面以下。

2、坑窖宽窄根据栽培模式和套栽作物决定。例如，在1.6m一带的玉米地里或在1.6-2.0m宽的桑园里培材，培材坑宽约80cm，段材摆成双排式；如在1m宽的梯屯或作物地里培材，培材坑宽50cm，段材摆成单排式。

蜜环菌；方法1、一步培材法：即3-5月（或6-7月）用菌种培材，到秋季起控天麻时，用培养好的菌材（菌棒、菌枝）直接伴栽天麻。此法可采用活动菌床和固定菌床+活动菌床两种形式。活动菌床培材方法：①先用0.1-0.2%多菌灵或3%石灰水溶液浸泡段材、枝条（30分钟左右），进行杀菌。待材料表面水干，即砍鱼鳞口。每筒段材砍二面口，每面砍口1-2个。②点播菌种时，先用小刀或起子将鱼鳞口掰开，然后将菌种分成手指头大的块状颗粒放入鱼鳞口中，菌种不能弄得太烂，也不可用力将菌种往鱼鳞口内按压。③摆放菌材时，按鱼鳞口的方向，正一节，倒一节，再正一节……往坑中平行单排或双排摆入一层已点菌种的段材，每节间隔2-3指宽。摆好第一层后，往每节间隔和坑内空隙处撒放一半枝条，然后在每节段材两头和枝条上面点播适量菌种，并盖一薄层栽培土，将段材和枝条刚好掩住。最后浇洒适量水，使段材、枝条和薄土均匀打湿。照此方法，往坑中摆放第二层菌材、枝条、菌种后，覆3cm左右栽培土，再浇洒少量水。最后盖15-18cm栽培土，做成龟背形。

固定菌床+活动菌床形式培材，即底层采用固定菌床，上层采用活动菌床，培材方法：①将段材砍小鱼鳞口，每筒砍两面，每面砍3-4个口；②按固定+活动菌床菌材排式摆放底层段材、枝条和菌种；③向坑窖内填充培养土，稍微盖过段材、枝条，然后浇洒清洁水，将段材、枝条、土壤打湿；④再按活动菌床方法，在其上摆入（上层）段材、枝条，点放菌种、浇水、盖土、遮物（盖土15-20cm）。此法培材时间较长，发菌充分，但部分菌材、菌枝腐烂，菌索老化，并且伴栽天麻时，部分菌索因菌材翻动而损坏。

蜜环菌；2、两步培材法：即3-5月（或6-7月），先采用一步培材法，用菌种培材，到7-9月将已培养好的菌材（菌枝）作母枝，再加进一半新鲜段材、枝条，进行扩大培材。此时采用固定菌床法（只是不再点入菌种），将菌床建成播种天麻的固定播床。此法的优点：①先按前面要求的尺寸规格，将材料断筒、剁枝，并放入天麻蜜环菌生长素溶液中浸泡4小时以上，让其充分吸收水分和补充营养后，捞起沥干水滴，砍鱼鳞口，并往鱼鳞口内点放菌种。②然后按固定+活动菌床菌材排式摆放底层段材、枝条，点放菌种，填充栽培土（以盖过段材、枝条为度），度浇洒适量清洁水。③再与底层段材对齐，摆放上层段材、枝条，并按图3菌种穴处点放菌种块和天麻尾部紧靠菌种块，以使枝条、麻种及早接菌。④在其上填充6-10cm厚的栽培土，铺盖一层农用地膜，以便保温和防冬季雨雪水入坑烂麻。⑤最后，在地膜上面覆10-15cm厚盖土（成龟背形）。⑥如冬季持续高温（10cm以下土温超过10℃），则应扒去盖土，揭开地膜，让其透气、降温，下雨前，再重新覆盖。如菌材、土壤严重干枯，则需浇洒适量水，使其保持轻微湿度。