词条内容：负营养”，是指由于饮食不均衡而引起的蛋白质、脂肪在人体内的营养过剩，或由于工业污染而引入的有毒有害物质滞留在体内，通过代谢生成的脂肪、胆固醇、乳糜脂蛋白、重金属等对人体健康有害的多种毒废物质。“负营养”积存，健康将严重受损。如果说“正营养”是指人体摄入的营养及进补等，那么“负营养”则是指人体废物的排出。专家们提出“负营养”的观点，意在告诫人们重视人体代谢废物对健康的危害，及时排泄减轻危害，以维护人体健康。

基本资料;负营养 重视人体代谢废物对健康的危害

人体衰老学说中较公认的是中毒学说。该学说认为：人的肠腔中存在大量的细菌，人每天摄食的肉类食物代谢后的食糜经细菌发酵分解，产生一系列的有毒物质，产生酸性有毒物质被人体肠道重新吸收，进入循环，危害脏器。

现代人生活节奏快且紊乱，排便无规律，这些有毒物质便有机会被肠道重新吸收，再次进入人体循环，危害脏器。随着人们生活水平的提高，平时天天有肉食，这些食物代谢后产生的酸性有毒物质也多。

同时，由于人们的生活节奏加快，使不少人排便无规律，甚至常便秘，使得“负营养”得不到及时排除，不断积存于体内，从而诱发各种疾病。

主要来源；用自来水煮饭，食用的食物中有机食物的比例小于一半，每天在户外的时间过长，长期居住在城市里，吸烟或与吸烟者一起居住或工作，经常吃煎炸的食物，经常服用止痛片，平均每年使用一个疗程的抗生素，食用加工食品和饮料，经常饮酒。

调查统计；水果蔬菜中含有大量膳食纤维

科学家对膳食纤维的研究找到了人体自动调节“负营养”水平的重要机理。过去，人们一直认为脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和水是人体所必需的六大营养素，膳食纤维不能为人体消化吸收，不是构成人体的成分，不能为人体提供能量，因此被认为是一种无用的东西。正是这种营养理论的指引下，所有的食品工业都追求去粗求精，食品工业比较发达、发展比较早的西方国家，最先印证了这一点。

1983年中国预防病科学院、中国医学科学院、美国康乃尔大学、英国牛津大学营养学家合作研究了中国农村65个县，1130个村庄，6500人的膳食和健康。1994年5月美国长寿杂志报道了这一成果，标题为“延年益寿的膳食”。

据报道，当时中国人的膳食纤维摄入量为每日33.3g，恰为美国人11.1g的3倍，中国人血液胆固醇为88-165mg/100ml，美国人为155-276mg/100ml，中国人的最高值与美国人的最低值相仿。中国人的健康情况良好，患肥胖病、心脏病、癌症、糖尿病都很少。

而在中国后来的全国疾病检测资料发现，1991-2000年中国慢性病死亡占总死亡的比例呈持续上升趋势，已经由1991年的73.8%上升到2000年的80.9%，死亡数将近600万。慢性病已经呈为我国城乡居民死亡的主要原因，城市和农村慢性病死亡的比例高达85.3%和79.5%。

两项研究还表明，在短短的20年间，中国人的膳食纤维摄入量由原来的每日33.3g降至现在的不足12g，相应的慢性病也爆发性的增长。这些研究结果也表明了膳食纤维所具有的自动调节并排泄“负营养”的特殊功能。

不良影响；“负营养”可以称为由于饮食不均衡而引起的蛋白质、脂肪在人体内的营养过剩，或由于工业污染而引入的有毒有害物质，滞留在体内通过代谢生成的脂肪、胆固醇、乳糜脂蛋白、重金属等对人体健康有害的多种毒废物质。“负营养”积存，健康将严重受损。

科学研究发现这些“负营养”如不及时排除，毒废物质在体内长期积累，极易导致超重或肥胖、高血脂症、引发血栓、糖尿病、甚至肿瘤等疾病。研究发现当血液胆固醇水平从170毫克/分升下降到90毫克/分升的时候，人体肿瘤的发病率将明显下降。世界卫生组织WHO调查显示，有60-80%的肿瘤发生是由毒素引起的。因此，胆固醇、重金属等“负营养”在人体积累而得不到及时排除，后果将很严重。

专家建议；针对日益严重的负营养现象专家建议：

专家建议多食用果胶

一是摄取荤腥油腻要适量，多食新鲜水果、蔬菜及蜂蜜、核桃、芝麻等碱性润肠之物；二是养成规律排大便习惯，提倡每天早晚两次排便。这样就能使毒物少产生，及时清除粪毒，减少吸收危害，以利健康。

控制肉类、油脂等摄入量

肉类是高热量食物，许多人已了解，但油脂类单位重量的热量更高，绝大多数人不清楚。许多科学研究已清楚表明，过多的盐的摄入是引致高血压病的最主要的危险因素之一。

维持高纤维素摄入

维持高纤维素的摄入及食物多样化，是维护身体健康的重要措施。世界卫生组织和世界粮农组织提出的保持健康膳食因素的第一条就是食物多样化。对因客观条件限制不能做到食物多样化的人群，可选择维生素及矿物质复合营养增补剂的方法来解决营养素缺乏的问题。

增加果胶的摄入

进行膳食成分的科学调整，特别增加果胶的摄入，对于排除“负营养”，延缓机体衰老，预防各种慢性疾病具有非常重要的意义。科学研究发现果胶作为一种天然存在于苹果中的多聚糖，是一种水溶性膳食纤维。