词条内容：手码，泛指一些行业的特殊手势语。手码是普通人看不懂的一种特殊语言，只有行业内部的人才能理解，对于使用者来说，手码属于行业机密。

简介；手码，是指秘密的手势信号，对于一些特殊行业来说，都有自己特定的手码，比如交警手势信号、航空或海军手势信号等，其他如中国古代的经纪人、山匪、海盗、魔术师等，手码则是他们的行业机密，属于一种特殊的暗语。对于顶级餐厅的服务生来说，他们用手码交流，能使得顾客用餐更为愉悦，最重要的是顾客对此毫不知情，觉得这么良好的服务并不费劲。

服务生手码；禁令餐厅使用手码早在20世纪40年代都已经出现，纽约传奇的史托克俱乐部主人谢尔曼·比林斯利（Sherman Billingsley）在遇到糟糕的食客，就会双手紧扣并竖起大拇指，对他进行终身“禁令”。 

VIP；重要的客人进来时，服务生用手势交流，表示需要极其注意。原来全国高级餐厅都会培训服务生使用手势，而顾客对这一秘密行为毫不知情。他们用手势告诉同事进店的是VIP顾客还是糟糕的食客。

点酒水；服务生也会用一系列信号来点酒水，比如伸平手掌拍击表示点白水，像水母游动的手指表示苏打水，也可表示需要酒水单，或者清扫桌子。这一切服务进行得很快，短短数秒，但给顾客提供了更好的服务。