词条内容：无泪洋葱是日本一家食品公司2015年3月31日宣布，研发出一种“无泪”洋葱，让人们在切它时不会再流泪。公司科研人员发现，切开洋葱时的气味中含有一种刺激人流泪的物质。科研人员设法通过一种离子大幅减少这种刺激物，从而使洋葱气味不再刺激流泪。

概述

洋葱是厨房里最常见的蔬菜之一，但切洋葱时产生的刺激气味常使人流泪，让不少人对它又爱又恨。不过，上述情况可能很快成为历史。日本一家食品公司2015年3月31日宣布，公司研发出一种“无泪”洋葱，让人们在切它时不会再流泪。公司科研人员发现，切开洋葱时的气味中含有一种刺激人流泪的物质。科研人员设法通过一种离子大幅减少这种刺激物，从而使洋葱气味不再刺激流泪。公司一名发言人表示，目前尚未决定是否会把这种“无泪洋葱”投入商业化生产。

研发历史；对于无泪洋葱的研究几年前就有科学家在研究了。新西兰科学家2008年2月1日宣布，新西兰和日本的科学家采用基因技术，创造出一种不使人流泪的洋葱，人们在切它时不必忍受刺眼流泪之苦。科学家希望这种洋葱于10年至15年内上市。科学家科林·伊迪说，人们以前一直以为，切洋葱时使人流泪的物质产生于切的过程，但日本科学家证明，导致流泪的物质受一种酶控制，并锁定了产生这种酶的基因。 

新西兰科学家而后便利用澳大利亚科学家研发的基因抑制技术，向洋葱中植入基因。伊迪说，使用这一技术可以切断洋葱中导致流泪的基因，这样洋葱中就无法产生那种酶，人们切洋葱时，也就不会流泪了。

美国化学学会出版的《农业与化学食品期刊》2013年11月6日报道，新西兰农作物种子有限公司的科学家研制出一种不会让人流泪的洋葱，而且它还有助于抵御心血管疾病，防止体重增加。

功效；洋葱中所含有的一种独特化学物质，让它具有了催泪效果。这种新洋葱中含有的硫化物具备了有益心血管功能的性质，但并不会发出刺鼻的气味。作为世界各地人们食谱中的一种关键食材，农业科学家研制出的这个新品种还具备了它的近亲——大蒜所拥有的诸多健康功效。 

在实验室测试中，科学家发现，无泪洋葱的提取物能显著减少血小板聚集，其效果相当于普通的洋葱和大蒜。它的抗炎特性也与普通的洋葱完全相同。对老鼠进行初步动物研究显示：无泪洋葱还有助于控制体重，较普通洋葱或大蒜的功效更明显。