词条内容：泔水猪是指用饭店、宾馆、餐厅、食堂产生的餐厨垃圾饲喂的猪。由于餐厨垃圾未经无害化处理，如果直接被用于饲养业，可能会成为传播疫病的重要隐患。为保证食品安全，维护人体健康，应加大对泔水猪问题的查处、打击力度。同时，加大对养殖户的宣传，使他们认识到泔水养殖的危害。

简介；泔水猪是指利用未经消毒处理的饮食行业（如饭店、宾馆、餐厅、食堂等）产生的餐厨垃圾（夹杂消毒液和洗涤灵等）饲喂的垃圾猪。由于这些餐厨剩饭剩菜和垃圾（夹杂消毒液和洗涤灵等）未经无害化处理，直接被人们收集喂猪，可能会成为传播疫病的重要隐患。从屠宰检疫检验结果来看，用泔水喂养的猪，其肉质明显不如用正规饲料饲养的猪好。

据有关资料显示，用泔水喂养的猪发病率比正常饲养的猪高30%到50%。“泔水猪”不但容易引起动物感染沙门氏杆菌、大肠杆菌等10多种传染病，而且由于病原体寄生在猪的体内繁衍，还可造成多种人畜共患病的发生。

用泔水喂猪的养猪户一般都是居住在城镇周边的散养户，绝大多数不具备动物防疫条件，泔水中含有的病源微生物一旦侵入，即可引起发病；这些病猪再通过不法猪贩的收购、出售，很容易导致动物疫病的传播。

另外，由于“泔水猪”肉质差，经营者只能通过非法渠道流入管理不规范的市场和一些小饭店、小餐馆及工地食堂等，由于逃避了动物检疫监督，可能导致带有病原体的猪肉被人食用，影响人体健康。因此，从保证食品安全，维护人体健康的高度来讲，“泔水猪”问题决不能小觑。

养殖环境；喂养泔水猪的黑心养殖场一般都有一个相同的特点，即地点隐僻，交通不便，且外来人口比较集中。

多数情况下，泔水猪的养殖环境极其恶劣。蝇蚊滋生，老鼠猖獗。猪在这种环境下生长，一是死亡率极高，二是猪患有各种寄生虫病、真菌、霉菌等各种传染疾病的概率大大升高。人吃了这样的猪肉，如果未加热熟透，也极有可能患病；即便加热熟透，肉的营养价值也发生很大改变。 　　

严重危害；由于餐饮垃圾富含有机质，极易为各种病原微生物及各种携带病原微生物的蝇虫提供适宜的生长繁殖环境。通过对餐饮垃圾中的微生物进行分析检测，发现有沙门氏菌、致贺氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等菌落，这些细菌都是具有强烈感染性的致病菌，一旦在环境中扩散传播将导致不可估量的严重后果。

感染疾病

泔水中有机物含量高、水分多，有害菌容易滋生，用未经处理的厨房泔水喂猪，细菌就有可能通过食物链影响人的身体健康，使食用者感染螺毛虫、钩虫病、绦虫病等。

感染猪瘟

用未经高温处理的厨房泔水喂猪，容易使猪感染猪瘟，这是一种对养猪业威胁最大的烈性传染病。

慢性中毒

厨房泔水中不仅含有各类细菌，还含有聚乙烯等不易分解吸收的化学物质，简单加热，起不到消毒的作用。用其喂猪，不仅会造成猪食物中毒，还会引起人类慢性中毒。

危害健康

由于泔水是高脂肪饲料，猪长期食用，会造成脂肪肝，肉质油腻等，人食用后会产生连锁效应，危害人体健康。

防治措施；泔水猪养殖场所

餐厨垃圾无害化处理

杜绝“泔水猪”，并不是简单地将泔水统统扔到下水道冲走了事，那样做不仅造成污染，而且浪费。正确的方法是对泔水进行无害化处理，给餐厨垃圾找个好出路。

餐厨垃圾经过无害化处理后，既可成为优质有机肥，也可作为饲料而利用，这不仅能够解决“泔水猪”问题，而且也是发展循环经济的需要。但就全国而言，目前餐厨垃圾的处理率还很低。因此在这方面仍需要做大量的教育引导和规范管理工作。

为加强对餐厨垃圾的无害化处理力度，彻底解决“泔水猪”问题，目前全国不少城市已加强了餐厨垃圾无害化处理基础设施的建设，并针对餐厨垃圾的收集、运输、处理和再生利用等出台了相关规定。如《上海市餐厨垃圾处理管理办法》明确规定，凡用餐馆剩菜直接喂猪的将被处以最高3万元的罚款；擅自从事餐厨垃圾收运、处置，将餐厨垃圾作为畜禽饲料，或者提供给规定以外的单位、个人收运或者处置的，责令限期改正，可处以3000元以上3万元以下的罚款。同时还要求餐饮经营者缴纳餐厨垃圾处理费，以保证餐厨垃圾无害化处理基础设施的建设与正常运转。

巡查与惩处

对于泔水猪问题，相关部门应加大工作力度，扩大巡查范围，加大对其查处、打击力度。严格实施检疫工作，加强屠宰环节监管，杜绝屠宰未附有检疫证明和未经检疫动物违法行为。同时，通过公布举报电话、发放宣传材料等，增强养殖场户的守法意识，形成社会共同抵制使用未经无害化处理餐厨垃圾养殖动物的违法行为。一旦发现，高限处理，绝不姑息。

泔水猪 - 相关法规

《北京市动物防疫条例》规定，严禁动物养殖场使用饭店、宾馆、餐厅、食堂产生的未经无害化处理的餐饮废渣饲喂动物。