古代祭祀时掌供酒醴的官。《国语·周语上》：“及期，鬱人荐鬯，牺人荐醴。” 韦昭 注：“牺人司樽，掌共酒醴。” 明 李东阳 《郊坛分献再得四渎》诗：“羽衣道士通仪节，白髮牺人説豆籩。”