词条内容：整容肉，就是经过胭脂红调色、调味料增味的劣质肉，用来冒充里脊肉做肉串，多销往烧烤摊。整容肉多为病死鸡肉，含有有毒色素及调味剂，制作环境肮脏，对食用者带来潜在危害。

简介;整容肉

整容肉图册

一些商贩买来大量廉价碎鸡肉，再加入增味剂和染色剂，鸡肉就摇身一变成了鲜红诱人的里脊肉，然后再做成肉串，迅速流入冷库和烧烤摊。腐烂肮脏的劣质肉华丽转身，制作过程令人反胃。真正的里脊肉应是取材于猪、牛、羊脊椎骨内侧的条状嫩肉，由于肉质鲜美，深受消费者喜爱。而整容肉却以低于市场价1/3以上的价格出售，吸引了不少黑心商贩的青睐。[1] 

现象;整容肉

整容肉图册

2014年10月，浙江台州当地公安、工商多部门联合出击，在仙居城关一出租房内，警方捣毁一个以鸡脯肉加工假冒为“里脊肉”的制假窝点，当场查获问题“里脊肉”2万多串、半成品120公斤，以及各类添加剂和生产设备，案值200多万元。查获了2000多斤假劣速冻里脊肉，市场估价近200万。

办案人员在现场看到，加工窝点脏乱差，实在是不堪入目，一进去就能闻到一股臭味。地上随处可见各类瓶瓶罐罐的调味剂和染色剂，尚未加工的肉品被堆在脸盆里，不时有苍蝇飞过来骚扰。

因涉嫌生产假冒伪劣产品，这对夫妇已经被警方刑拘，案件正在调查中。

危害;致癌

胭脂红制作的肉串

胭脂红制作的肉串图册

整容肉中含有胭脂红等明令禁止添加的色素添加剂，一旦食用，有间接致癌的可能。

整容肉一般作为烧烤出售，烧烤时，肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

易感染病原

做整容肉的原料廉价碎鸡肉多来自病死鸡，本身就带有病原微生物或者寄生虫，制作环境苍蝇飞舞，而烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，食者可能会感染上病原菌、病毒或寄生虫，埋下了患病的隐患。

辨别方法;注意烧烤摊

避免购买食用整容肉，首先要小心烧烤摊“整容”里脊肉，因为大批的整容肉流向了烧烤摊点；

颜色鲜艳的不要买

胭脂红等染色剂用在肉制品上能使肉色更加鲜艳，因此购买肉制品的时，先要注意查看经营者有无营业执照和卫生许可证，再对肉制品的颜色和气味要进行仔细分辨，一般越接近常色的肉才越安全，而路边无证摊贩所售的涂满各种佐料的肉串类制品，千万不要随意购买。