拼音：huáng wán chún
词条内容：黄烷醇是一种天然植物化合物，存在于可可、茶、红酒、水果和蔬菜中，而可可中的黄烷醇含量最高。营养科学研究表明，吃含黄烷醇黑巧克力有利于预防心血管疾病，并能有效降低血压。
简介；黄烷醇黄烷醇是一种在各类植物中自然产生的抗氧化剂，特别是可可植物。黄烷醇是类黄酮物质的一个亚类，它在苹果、葡萄、红葡萄酒、茶、某些可可粉和巧克力中的含量十分丰富。与许多抗氧化剂比较起来，黄烷醇促进健康并帮助身体对付自由基的存在，黄酮类化合物抑制自由基的能力消极变化，并引发身体内的化学反应。这些类型的抗氧化剂也防止血液凝块。也有一些证据表明，类黄酮化合物可以帮助降低血液中的低密度脂蛋白或坏胆固醇水平。
结构和性质；黄烷醇性质不稳定，易氧化和聚合，且大多为无定形粉末，同时具有多种立体异构形式，性质极为相，分离纯化的难度较大。
黄烷醇类化合物包括三类:第一类为天然黄烷-3-醇类，包括其双聚体，少数3位糖苷及没食子酸酯；第二类为黄烷-3,4-二醇类，即无色花色苷元；第三类为缩合原花色苷元。
作用；热巧克力经现代医学研究发现：黄烷醇可以通过维持人的血管健康保持正常的血压；黄烷醇可以通过降低血液中血小板的黏附性来维持健康的血流；黄烷醇还可以作为抗氧化剂维持心脏健康。
2011年，英国雷丁大学研究人员通过实验证实，可可中的黄烷醇或可改善视力与认知功能。
2012年8月，一项发表在业内权威期刊杂志《高血压》（ Hypertension）上的最新研究成果说，每天饮用富含可可的饮料将可帮助中老年人保持大脑健康。
2012年10月，英国《新英格兰医学杂志》刊文称一个国家的人均巧克力销量与这个国家获得诺贝尔奖人数有密切关系， 原因在于巧克力、绿茶和红酒中的黄烷醇能够减缓脑部的衰老，甚至有增强脑部活动的效果。
2013年8月，医学研究指出，热巧克力能帮助脑筋清醒，思维更敏捷，有效预防阿兹海默症。巧克力中的抗氧化剂黄烷醇可改善大脑与血管，让大脑血流量加速，有助于活化老人家脑部血管，维持记忆力，预防阿兹海默症。可可、血流量和认知能力之间有一定关联，对人体记忆力有影响。
研究；1999年，玛氏公司的科学家发现巧克力中的黄烷醇，进一步研究发现黄烷醇对于血液流动顺畅及心血管健康有明显的益处。研究者是以44位轻微高脂血症病患为对象，受测者以随机、交叉及双盲方式分为2组，服用黑巧克力棒进行为期2周的测试，一组含100毫克黄烷醇及1.1克固醇酯；另一组含100毫克黄烷醇，不含固醇酯，8周之间抽血检测，发现前组胆固醇4周后低密度胆固醇降低5.3±11.7%，收缩压降低10mm/Hg，对于心血管健康有重大意义；临床医学也显示每降低1%低密度胆固醇，可降低2%冠状动脉心脏病发病机率。
自从玛氏公司的科学家发现黄烷醇后，花费数年时间致力于其研究，开发了专利加工工艺，并为其注册了“可维诺®（Cocoapro®）”商标。此专利加工工艺可以最大程度地保留可可原料中的天然黄烷醇的含量。